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苹果拦截短信的设置方法有多种，以下是一些常见的方式。
通过系统自带的过滤功能进行拦截
1、打开iPhone上的“设置”。
2、向下滚动并点击“信息”。
3、进入信息设置后，向下滚动并找到“过滤未知发件人”选项。
4、打开“过滤未知发件人”开关，这样便可以屏蔽掉那些来自陌生号码的短信，如果想查看被拦截的短信，可以在设置中的信息里找到“垃圾信息”选项进行查看。
方法二：使用第三方软件拦截
除了使用系统自带的过滤功能外，还可以通过一些第三方软件进行短信拦截，可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，安装并打开软件后，按照软件的提示进行设置，便可以开始拦截短信，这些软件通常提供了更多的自定义选项，可以根据个人需求进行更详细的设置。
方法三：使用iCloud信息阻止联系人功能进行拦截
如果只想屏蔽某个特定联系人的短信，可以使用iCloud的“信息阻止联系人”功能，具体操作如下：
1、打开iPhone上的“设置”。
2、点击姓名并登录Apple ID账号。
3、找到并点击“iCloud”，接着找到并且点击“信息”，在短信页面找到“阻止联系人”，点击进入后就可以添加想要屏蔽的号码或联系人，添加完成后，这些联系人发送的短信都会被屏蔽掉，若日后想取消屏蔽某个联系人，可以在此点击取消屏蔽即可，这种方式不会屏蔽来自陌生号码的短信，如果想查看被拦截的短信，可以在设置中的信息里找到“阻止的联系人的信息”选项进行查看，需要注意的是这种方式仅限于屏蔽通讯录中的联系人发来的短信，如果联系人在通讯录中删除或更改号码，需要重新设置屏蔽规则，这种方式只能屏蔽来自联系人的短信，无法屏蔽来自特定关键词或特定内容的短信，如果想要更全面的屏蔽功能，建议使用第三方软件拦截方式。